Caffè Gallonero
Caffè Gallonero ricerca e promuove la cultura e la qualità del caffè, perseguendo l’eccellenza attraverso i suoi prodotti. Stefano Fittuccia (Mastro pasticcere) e Daniele Giangiordano (Chef), titolari dell’azienda, hanno dato vita ad una torrefazione artigianale che coniuga la qualità della tradizione con l’avanguardia dell’innovazione e una particolare attenzione al design del prodotto.
La cultura acquisita negli anni di esperienza nel settore, la consapevolezza e la conoscenza delle materie prime, abbinati a strumenti di tecnologia avanzata, hanno permesso la creazione di una linea di prodotti di altissima qualità. Caffè Gallonero seleziona solo caffè di primissima scelta, provenienti da tutto il mondo, dai sapori unici e vari. Il caffè è un prodotto agricolo variabile alle situazioni metereologiche e stagionali, per questo siamo sempre aggiornati sulla situazione dei paesi produttori di caffè, in modo da scegliere il crudo proveniente dalle piantagioni che hanno prodotto i raccolti migliori.
Dalle vaste piantagioni del Brasile alle montagne del Guatemala, dalla Colombia al Costarica, dall’Etiopia all’India in pesanti sacchi di yuta, arriva il caffè crudo nella torrefazione Caffè Gallonero. Ogni raccolto viene attentamente valutato, selezionato, analizzato e tostato con la sua ricetta, attraverso un sistema che lavora in sospensione d’aria e consente una tostatura omogenea dalla superficie fino al cuore del chicco, garantendo l’eccellente qualità del prodotto una volta trasformato.
La tostatura è una vera arte fatta di antiche sapienze e nuove conoscenze, fatta di fascino, profumi avvolgenti e sfumature aromatiche che determinano il gusto unico del Caffè Gallonero.
Da qui nasce la pregiata selezione dei monorigine e delle miscele, di eccellente qualità e varietà. Per Caffè Gallonero è di fondamentale importanza accrescere il livello di consapevolezza del consumatore, per questo seguiamo la strada dell’artigianalità, credendo fermamente in questo valore culturale, tipicamente italiano, che associa la conoscenza alla capacità di creare.
Tutela della biodiversità, tracciabilità, eccellenza, lavorazione artigianale con tecniche di lavorazione che valorizzano le caratteristiche organolettiche dei monorigine, tutela della tradizione dell’espresso italiano, diffusione della cultura del caffè di qualità, rispetto dell’uomo, del lavoro, dell’ambiente, sono questi i valori che Caffè Gallonero persegue.
“Per noi lavorare significa amare e conoscere, nel rispetto delle tradizioni e con passione. Caffè Gallonero ricerca e promuove la cultura e la qualità del caffè, perseguendo l’eccellenza attraverso i suoi prodotti”.
Photo Alessandro Pellicciari
Words Francesca briganti
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Anno 2015
web caffegallonero
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